I måndags fylldes lokalerna hos Framtidsbruket i Hälleforsnäs av doften från nyrostat kaffe, hantverksbageri och en sjudande optimism. Vi från innovationsplattformen Mat till alla, nära och tillsammans var på plats när över 300 aktörer från hela livsmedelskedjan samlades för Sörmlands Matmöte – en dag som visade att länets matidentitet är starkare än någonsin.
Det var en förväntansfull stämning som mötte oss redan vid registreringen. Med en ekologisk och närproducerad surdegsfralla från Järna Bageri i handen stod det klart att detta inte bara var en mässa, utan en manifestation av det sörmländska skafferiet. Landshövding Robert Andrén invigde sedan mötet tillsammans med Pia Holmberg (Länsstyrelsen) och Roger Tiefensee (Sörmlands Matkluster) och satte tonen för en dag där dialog och affärer gick hand i hand.
En levande matidentitet
Vad är egentligen en matidentitet? Författaren Martin Ragnar gav oss svaret på scen: det är summan av våra jordar, vår historia och den innovation som sker just nu, och berättade om ”terroir”, smaken av en specifik plats. Vi fick se prov på detta i det ”Sörmländska Matlabbet” och genom inspirerande föreläsningar om allt från sörmländska guldäpplen till det lokala värdskapets betydelse för turismen.
Nyckeln till framtiden: Att göra det enkelt för konsumenten
En av dagens höjdpunkter var panelsamtalet om nya sätt att arbeta tillsammans i livsmedelskedjan. Här blev det tydligt att den största utmaningen för våra småskaliga producenter ofta inte är hantverket i sig, utan logistiken och distributionen. Hur når man ut till kunden utan att drunkna i transportkostnader och administration?
Panelen, bestående av Sebastien Boudet (Livs), Cecilia Ekberg (Bondens Nära/Hellmanska gården) och Clas Rydberg (Vingåkers Lanthandel), var rörande överens: vi måste skapa lösningar som gör det lätt för konsumenten att välja lokalt.
- Sebastien Boudet betonade vikten av renodlade satsningar på ekologiskt och lokalt, som i hans butik Livs på Södermalm i Stockholm, där råvarans ursprung är i fokus.
- Clas Rydberg visade på strategisk placering vid Vingåkers Lanthandel. Genom att finnas precis intill en bensinstation fångar man upp människor där de redan stannar. Det gör lokal mat tillgänglig i vardagen, inte bara som en lyxvara.
- Cecilia Ekberg delade med sig av en inspirerande modell från Hellmanska gården, där lokala producenter delar på en gemensam butiksyta.
– Gå tillsammans och dela på arbetsuppgifterna! manade Cecilia.
Genom att producenterna själva turas om att stå i butiken skapas inte bara säljtillfällen, utan också ett direkt möte mellan producent och konsument som bygger förtroende och förståelse.
Matberedskap börjar med en stark lokal marknad
En robust livsmedelsberedskap bygger på att vi har levande lantbruk, lönsamma småproducenter och fungerande lokala handelsplatser. När offentliga inköpare, regionrepresentanter och producenter möts under samma tak, läggs grunden för ett mer resilient Sörmland. Därför var detta event en viktig mötesplats.
Vi lämnade Hälleforsnäs inspirerade av den entreprenörskraft som finns i länet – och påminda om att de bästa lösningarna ofta uppstår när vi vågar göra saker tillsammans.
Kort om arrangören: Sörmlands Matkluster är en ekonomisk förening med ca 165 medlemmar. Kooperativet arbetar för att främja lokal matkultur och skapa bättre förutsättningar för länets matentreprenörer.